LIBRERÍA

Tapas en Estado Puro

Tapas en Estado Puro

Platos basados en la calidad del producto y en ingredientes tradicionales, pero con el toque especial de su autor en su elaboración y espectacular presentación. ¡Una maravillosa selección de tapas para comer y beber en buena compañía!

Tapas en la Gastronomía del s. XXI

Tapas en la Gastronomía del s. XXI

El chef madrileño Paco Roncero, gran estrella de la cocina creativa, nos presenta en esta obra sorprendentes y originales recetas, en los que mezcla sabores y texturas, de esta cocina en miniatura tan apreciada y valorada por todos. Todo un mundo de posibilidades para disfrutar de nuestras mejores materias primas combinando técnica culinaria, creatividad e imaginación.

Bocadillos y Ensaladas

Bocadillos y Ensaladas

Este libro es una base de datos de panes, bases para bocadillos, bebidas y ensaladas. La idea es que puedas consultar y combinar los ingredientes a tu gusto para realizar los bocadillos y ensaladas que realmente quieres. Cada página está divida en 3 partes, para que puedas combinar los ingredientes de la forma que más te guste. De esta forma, el libro te servirá para inspirarte a la hora de preparar bocadillos para cualquier fiesta de cumpleaños, organizar una tarde de fútbol con los amigos o una cena diferente.

Agua en la Gastronomía del s. XXI

Agua en la Gastronomía del s. XXI

La fabulosa dimensión gastronómica del agua queda demostrada en estas páginas no sólo en el recetario tradicional procedente varios de países presentes en la Expo y de las Comunidades españolas, sino también en las novedosas creaciones de los mejores chefs de España.

Correr, cocinar y ser feliz

Correr, cocinar y ser feliz

Este libro práctico e inspirador ofrece más de sesenta recetas deliciosas, fáciles de preparar y ligeras para disfrutar de cada bocado sin descuidar la línea ni la salud.

Paco Roncero

Paco Roncero-Chefs

 

Paladín de la Alta Cocina para todos

 

Paco Roncero se define a sí mismo en 44 palabras: "Chef Multisensorial. Vanguardista Culinario. Cazador de Retos. Runner Polifacético. Poseedor de 2 Estrellas Michelín. Paladín de la Alta Cocina para todos. Amante del Scalextric. Comunicador. Ironman incansable. Empresario Pronador. Grasilla. Premio Nacional de Gastronomía. Soñador de Alto Rendimiento. Adicto a los Talleres. Anfitrión compulsivo."

 

Nos quedamos con una definición que nos encanta: paladín de la Alta Cocina para todos. Defensor de los platos de máxima calidad, accesibles para cualquiera.

 

Paco Roncero es uno de los chefs más valorados de España y del panorama internacional. Divide su día a día entre la dirección ejecutiva de los locales de Madrid NH Collection Casino, la Terraza Casino y el Estado Puro; el homónimo de Estado Puro en Shanghai, la Canica y la Versión Original de Bogotá y Pata Negra de Cartagena de Indias.

 

Fue reconocido en el 2005 con el Premio Chef L'Avenir y un año más tarde con el Premio Nacional de Gastronomía.

 

Ya tiene dos Estrellas Michelin y tres Soles de Repsol, y lo que le queda por acumular teniendo en cuenta el ritmo de trabajo imparable que lleva.

 

Su cercanía y su incansable actitud le han ayudado a salir a la escena de la televisión. Es juez en Master Chef Colombia y en TopChef España. 

 

Además, divulga sus conocimientos en conferencias y congresos, así como a través de sus libros 'Tapas y Gastronomía del s.XXI', 'Bocadillos y Ensaladas', 'Tapas en Estado Puro' y 'Correr, Cocinar y Ser Feliz'. Para Paco, más que un consejo, esto último es una obligación. 

Artículos

Tres platos estrella para esta primavera

 

Receta de Paco Roncero

 

En Madrid Fusión 2009

 

Entrevista para Runners World España

 

Reto del Chef Vis-à-Vis

 

El alquimista de los fogones

 

IDIOMAS

TEMAS/CONFERENCIAS

  • Más que un chef

    Paco Roncero es un maestro entre fogones, pero es mucho más a parte de eso. Dirige, gestiona, enseña, despierta, mezcla... En sus sesiones no se aprende solo cocina, sino que se aprende a evolucionar como profesional de la mano de la gastronomía.